**न्यूट्रिशन, पाचन, अवशोषण और न्यूट्रिशन विज्ञान**
मनुष्य के स्वास्थ्य जीवन जीने लिए उचित पोषण अत्यधिक आवश्यक है। शरीर के विकास, वृद्धि, ऊर्जा और रोगों से बचाव के लिए न्यूट्रिशन (पोषण) बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस ब्लॉग में हम न्यूट्रिशन, पाचन, अवशोषण और न्यूट्रिशन विज्ञान के विभिन्न पहलुओं पर विस्तार से समाज में रह रहे मनुष्यों के मददगार पहलुओं पर विस्तार से जानकारी देने का कोशिश कर रहे हैं।
** न्यूट्रिशन (पोषण) क्या है?
न्यूट्रिशन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें मनुष्य का शरीर भोजन से आवश्यक पोषक तत्वों को प्राप्त करता है और उनका उपयोग करता है। यह जीवन के लिए आवश्यक विभिन्न पोषक तत्वों जैसे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज और पानी की आपूर्ति करता है। इसमें भोजन का सेवन,पाचन, अवशोषण, शरीर द्वारा पोषक तत्वों को आत्मसात करना, शरीर में नए यौगिक का निर्माण, विघटनकारी चयापचय (केटबॉलिज्म) व उत्सर्जन भी शामिल है। आहार के पाचन और अवशोषण के बाद बच गए अवशिष्ट को शरीर से बाहर निकल दिया जाता है। न्यूट्रिशन साइंस वह विज्ञान है जो जीवों के शारीरिक विकास, रखरखाव, प्रजनन, स्वास्थ्य और बीमारियों के संदर्भ में आहार में उपलब्ध पोषक एवं अन्य तत्वों की पारस्परिक प्रतिक्रियाओं की व्याख्या करता है।
** न्यूट्रिशन के प्रमुख घटक जो कि इस प्रकार है:-
1. कार्बोहाइड्रेट:- यह शरीर के लिए ऊर्जा का प्रमुख स्रोत हैं।
2. प्रोटीन:- शरीर की वृद्धि और मरम्मत में सहायता करता है।
3. वसा:- ऊर्जा का संग्रह करता है और कोशिकाओं के निर्माण में सहायक होता है।
4. विटामिन:- शरीर की जैविक प्रक्रियाओं को विनियमित करते हैं।
5. खनिज:- हड्डियों और दांतों के विकास के लिए आवश्यक हैं।
6. पानी:- शरीर में पोषक तत्वों के परिवहन और विषाक्त पदार्थों को निकालने में सहायता करता है।
**पाचन (डाइजेशन) क्या है?
पाचन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें भोजन द्वारा हमारा शरीर भोजन को छोटे, घुलनशील पदार्थों में परिवर्तित करता है ताकि उन्हें अवशोषित किया जा सके। यह प्रक्रिया विभिन्न अंगों और एंजाइम्स के सहयोग से होती है। पाचन एवं अवशोषण के बाद जो शरीर के लिए अनुपयोगी अपशिष्ट पदार्थ बच जाते है,वे शरीर से बाहर निकाल दिए जाते हैं।
** पाचन की प्रक्रिया:-
1. ओरल कैविटी:- भोजन को चबाना और लार के एंजाइम्स के साथ मिलाना।
2. ग्रासनली:- भोजन को पेट तक पहुंचाना।
3. आमाशय:- भोजन को अम्लीय वातावरण में पचाना।
4. छोटी आंत:-पाचन एंजाइम्स की सहायता से पोषक तत्वों को तोड़ना।
5. बड़ी आंत:- पानी और खनिजों का अवशोषण करना।
6. मल निष्कासन:- अपशिष्ट पदार्थों को शरीर से बाहर निकलाना होता है।
**अवशोषण (Absorption) क्या है?
अवशोषण वह प्रक्रिया है जिसमें पाचन के बाद भोजन से प्राप्त पोषक तत्वों को छोटी आंत की दीवारों के माध्यम से रक्त प्रवाह में स्थानांतरित किया जाता है। यह शरीर की कोशिकाओं तक पोषक तत्वों को पहुंचाने में मदद करता है। दूसरे शब्दों में हम भोजन के सेवन व पाचन के बाद बचे अपशिष्ट को शरीर से निकालने की संपूर्ण क्रियाविधि के बीच की एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया अवशोषण है।
** अवशोषण की प्रक्रिया:-
1. छोटी आंत में अवशोषण:- यहाँ अधिकांश पोषक तत्वों का अवशोषण होता है।
2. सूक्ष्म रंध्रों:- ये छोटी आंत की सतह को बढ़ाते हैं और पोषक तत्वों के अवशोषण में सहायक होते हैं।
3. रक्त प्रवाह में मिलना:- अवशोषित पोषक तत्व रक्त द्वारा शरीर के विभिन्न अंगों में पहुँचाया जाता है।
**न्यूट्रिशन विज्ञान क्या है?
न्यूट्रिशन विज्ञान वह विज्ञान है जो शरीर में पोषक तत्वों के प्रभाव, आवश्यकताओं, और उनके उपयोग की प्रक्रिया को समझने में सहायता करता है। यह स्वास्थ्य को बनाए रखने और विभिन्न बीमारियों को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। न्यूट्रिशन साइंस की मदद से पोषक तत्वों की कमी की पूर्ति की जा सकती है।
**न्यूट्रिशन विज्ञान का महत्व:-
न्यूट्रिशन विज्ञान की मदद से पोषक तत्वों की कमी की पूर्ति की जा सकती है। न्यूट्रिशन विज्ञान की मदद से खाद्य पदार्थों व वनस्पति, जरी - बूटीयों में मौजूद पोषक तत्वों के साथ साथ विभिन्न फाइटोकेमिकल्स को उनके गाढ़े शुद्ध रूप में निचोड़ जा सकता है। व इनके सप्लीमेंट उपलब्ध हैं। पेड़ पौधों से निकले गए इन शुद्ध पोषक तत्वों में कोई अन्य तत्व या अशुद्धि नहीं होती जो इनके अवशोषण में रुकावट डाल सके।
उदाहरण के द्वारा आपको आसान भाषा में समझने की हम कोशिश करते हैं:- टमाटर में लाइकोपिन पाया जाता है जो कि एक एंटीऑक्सीडेंट है जो टमाटर खाने से हमें कभी भी आसानी से हमारे शरीर को प्राप्त नहीं हो सकता है। लेकिन न्यूट्रिशन विज्ञान की सहारे टमाटरों से रासायनिक प्रक्रिया के द्वारा हम लाइकोपिन प्राप्त कर सकते हैं और हम अपने शरीर को सप्लीमेंट के रूप में सेवन के लिए उपलब्ध करवा सकते हैं।
सारांश :-
न्यूट्रिशन, पाचन और अवशोषण स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण प्रक्रिया है।पोषण हमारे जीवन की गुणवत्ता को बढ़ाता है और हमें विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं से बचाता है। न्यूट्रिशन विज्ञान हमें यह समझने में मदद करता है कि हमें कब, क्या और कितना खाना चाहिए ताकि हमारा शरीर स्वस्थ और सक्रिय बना रहे। यह मानव जीवन हमें बड़ी जिम्मेदारी को निभाने के लिए मिली है और उन जिम्मेदारी की पूर्ति के लिए हमें स्वास्थ्य जीवन बहुत ही ज्यादा जरूरी है। और इसके लिए आपको सभी जीवों को न्यूट्रिशन विज्ञान की आवश्यकता है।
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